لحم روغن جوش

منشؤها من منطقة كشمير في الهند روغن تعني "السمن" بالفارسية وجوش أو "الآمرة" يعني مطهو ببطء. إن طبق اللحم المفروم هو قطع من لحم الضأن مطهو في السمن ثم يطبخ في مرق من البصل المطحون مع الفلفل الحار الكشميري بنكهة جذر زهرة الكانيت. يفضل أن يؤكل مع الزبدة روتي لدينا